[How to]พานนาคอตต้าม้าม่วงดับร้อน!!!
posted on 26 Apr 2012 17:07 by whokkrin in Cooking directory Foodความจริงตั้งใจจะทำชูครีมแต่เตาอบที่บ้านเจ๊งซื้อวิปครีมมาแล้วด้วยไม่ใช้ก็เสียดายไม่รู้จะเอามาทำอะไร
ก็เลยจับมาทำพานนาคอตต้า แต่พานนาคอตต้าอื่นก็กลัวจะเลี่ยนเลยใช้มะม่วงค่ะ เหมาะกับหน้าร้อนดี
มาเริ่มกันที่วัตถุดิบ..
วิปครีม (หรือครีมอะไรก็ได้) 200 กรัม
น้ำตาล (บอกปริมาณไม่ถูกเหมือนกัน ระหว่างทำชิมกันเอาเองว่าชอบหวานแค่ไหนแล้วกันค่ะ)
มะม่วงสุก ถ้าเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ลูกใหญ่หน่อยก็ใช้แค่ลูกเดียวก็พอ
(แนะนำมะม่วงอกร่องจะหอมกว่าชนิดอื่น แต่ที่ทำใช้น้ำดอกไม้แทนเพราะอกร่องหมด)
น้ำมะนาว ครึ่งลูก (หรือถ้าอยากให้เปรี้ยวกว่านี้ก็เติมเองเลย)
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เจลาติน 5 แผ่น
วานิลลา 1.5 ช้อนชา
**ในรูปมีนม แต่ที่ทำไว้ไม่ได้ใส่นะ(ทีแรกกะจะใส่แต่เปลี่ยนใจ) ถ้าจะใส่ก็แล้วเเต่คน
ถ้าชอบเเบบเนื้อข้นๆเนียนๆก็ไม่ต้องใส่นมค่ะ ถ้าชอบเเบบนุ่มๆ ใสๆหน่อยก็ใส่ แต่ต้องเพิ่มเจลาติน
ขั้นแรกก็เอามะม่วงไปปั่นเติมน้ำเปล่าครึ่งถ้วย บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ(น้ำตาลมากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ
ปั่นไปก็ชิมไป กะๆรสเอาเอง)
เอามะม่วงที่ไม่ได้ปั่นมาหั่นแยกเป็นลูกเต๋าไว้อย่างในรูปบน
ปั่นไปก็ชิมไป กะๆรสเอาเอง)
เอามะม่วงที่ไม่ได้ปั่นมาหั่นแยกเป็นลูกเต๋าไว้อย่างในรูปบน
เอาครีมไปตั้งไฟกลางใส่น้ำตาล(ตามใจชอบ) ใส่กลิ่นวานิลา คอยคนไปด้วยอย่าให้ครีมไหม้
พอเริ่มเดือดก็เบาไฟให้อ่อนที่สุด
พอเริ่มเดือดก็เบาไฟให้อ่อนที่สุด
(**ก่อนจะนำแผ่นเจลาตินมาใช้ให้แช่ทิ้งไว้ก่อนนำมาใช้ ประมาณ 3 นาที)
นำแผ่นเจลาตินที่แช่น้ำเเล้วลงไปคนในหม้อครีมก่อน 2 แผ่น คนให้เข้ากันซักพักก็ยกลงจากเตา เทออกใส่พาชนะ
โดยให้เหลือครีมไว้ในหม้อประมาณ 1/3 ค่ะ
โดยให้เหลือครีมไว้ในหม้อประมาณ 1/3 ค่ะ
นำ 2/3 ของครีมที่เทออกเมื่อกี๊ มาใส่ถ้วย หรือแก้วช๊อท(แก้วเหล้าป๊อก?)ไว้ เอาเข้าตู้เย็น
ถ้าไม่อยากรอนานก็เอาเข้าฟรีซไปเลยค่ะ รอซัก 10-20 นาที (แล้วเเต่ระดับความเย็นบ้านใครบ้านมัน)
ต่อไป...ชั้นที่ 2 ครีมวานิลา+มะม่วง
ถ้าไม่อยากรอนานก็เอาเข้าฟรีซไปเลยค่ะ รอซัก 10-20 นาที (แล้วเเต่ระดับความเย็นบ้านใครบ้านมัน)
ต่อไป...ชั้นที่ 2 ครีมวานิลา+มะม่วง
เอาครีมที่เราเหลือไว้1/3 เมื่อกี๊ มาผสมกับมะม่วงที่เราปั่นเตรียมไว้ น่าจะประมาณ 50 กรัม
(หรือถ้าใครอยากให้ออกรสชาดมากว่านี้จะเติมน้ำมะม่วงปั่นเพิ่มอีกก็ได้ค่ะ) ใส่แผ่นเจลาติน อีก 3 แผ่นลงไป
ในหม้อ แล้วก็คนๆ(ไฟอ่อนเน้อ)
** น้ำมะม่วงปั่นอย่าเทผสมจนหมดนะ ต้องเหลือไว้สำหรับชั้นสุดท้ายของพานนาคอตต้าค่ะ
พอชั้นเเรกที่เราเอาแช่เย็นไว้เซทตัวดีเเล้ว ก็เอาออกมาเติมมะม่วงหั่นลูกเต๋าลงไปตามภาพ
ต่อด้วยการเทครีมที่ผสมน้ำมะม่วงไปอีกชั้นนึง แล้วเอาไปเข้าฟรีซรอเหมือนเดิม
ขั้นสุดท้ายมาเติมชั้นที่ 3 คือน้ำมะม่วงที่ปั่นเหลือไว้ตอนเเรก ใส่ลงไปเลย เติมเนื้อมะม่วงไปอีกนิดหน่อย
เป็นอันเสร็จ!!
ก่อนกินก็เเช่เย็นไว้ กินตอนอากาศร้อนๆแล้วมันชื่นจายยย อร่อยม๊วกกๆ
